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考查点17 食品中的有机化合物
教学目标
1. 知道乙醇的分子结构,了解性质及用途
2.知道乙酸的分子结构,了解性质及用途
3.知道糖类、油脂、蛋白质的分子结构,了解性质及用途
教学重、难点
知道乙醇、乙酸的分子结构特点
教学过程
一、乙醇(
1、乙醇的结构:
分子式 ,结构式 ,结构简式 __________
2、乙醇是______颜色,__________的液体,密度___水,熔沸点______,与水_________________(
3、乙醇的化学性质:
(1)钠与乙醇,钠与水反应的差别:(
水
乙醇
反应现象
钠浮于水面,熔成闪亮的小球,并四处游动,发出“嘶嘶”声
钠沉于乙醇底部,不熔成闪亮的小球,不发出响声
反应速率
剧烈
平缓
反应方程式
反应的实质
水分子中的氢原子被置换
乙醇分子羟基(-OH)上的氢原子被取代(
钠与乙醇反应比与水反应要缓慢得多说明了什么?
(2) 实验“在试管中加入3~4 mL无水乙醇,浸入热水中。将铜丝烧热,迅速插入乙醇中反复多次”。在此实验中,你观察到什么现象? ,过程中化学反应方程式 _____ __ 、 __________
总反应:_________________________________________分析铜丝的作用是什么? ___ (
二、乙酸
1、乙酸的结构:
分子式 ,结构式 ,结构简式 ___ _______
2、乙酸是______颜色,__________的液体,密度___水,熔沸点______,与水_________________
3、乙酸的化学性质:
(1)酸性
【例题1】家庭中常用食醋浸泡水垢(主要成分CaCO3)的软瓶或水壶,以除去水垢。这是利用了醋酸的什么性质? ,写出这个反应的化学方程式
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