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考查点17 食品中的有机化合物
教学目标
1. 知道乙醇的分子结构，了解性质及用途
2．知道乙酸的分子结构，了解性质及用途
3．知道糖类、油脂、蛋白质的分子结构，了解性质及用途
教学重、难点
知道乙醇、乙酸的分子结构特点
教学过程
一、乙醇(
1、乙醇的结构：
分子式 ，结构式 ，结构简式 __________
2、乙醇是______颜色，__________的液体，密度___水，熔沸点______，与水_________________(
3、乙醇的化学性质：
（1）钠与乙醇，钠与水反应的差别：(
水
乙醇
反应现象
钠浮于水面，熔成闪亮的小球，并四处游动，发出“嘶嘶”声
钠沉于乙醇底部，不熔成闪亮的小球，不发出响声
反应速率
剧烈
平缓
反应方程式
反应的实质
水分子中的氢原子被置换
乙醇分子羟基(-OH)上的氢原子被取代(
钠与乙醇反应比与水反应要缓慢得多说明了什么?
(2) 实验“在试管中加入3～4 mL无水乙醇，浸入热水中。将铜丝烧热，迅速插入乙醇中反复多次”。在此实验中，你观察到什么现象? ，过程中化学反应方程式 _____ __ 、 __________
总反应：_________________________________________分析铜丝的作用是什么? ___ (
二、乙酸
1、乙酸的结构：
分子式 ，结构式 ，结构简式 ___ _______
2、乙酸是______颜色，__________的液体，密度___水，熔沸点______，与水_________________
3、乙酸的化学性质：
（1）酸性
【例题1】家庭中常用食醋浸泡水垢（主要成分CaCO3）的软瓶或水壶，以除去水垢。这是利用了醋酸的什么性质？ ，写出这个反应的化学方程式
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